Зависимость кодировки MySQL/MariaDB от клиента SSH

Даём команду env и проверяем, что наша кодировка к примеру LANG=ru_RU.UTF-8 Входим на сервер и убеждаемся, что установлены аналогичные значения ssh USERNAME@IP Проверяем кодировку в MySQL

MariaDB [(none)]> SHOW VARIABLES LIKE 'char%';
+--------------------------+----------------------------+
| Variable_name            | Value                      |
+--------------------------+----------------------------+
| character_set_client     | utf8                       |
| character_set_connection | utf8                       |
| character_set_database   | latin1                     |
| character_set_filesystem | binary                     |
| character_set_results    | utf8                       |
| character_set_server     | latin1                     |
| character_set_system     | utf8                       |
| character_sets_dir       | /usr/share/mysql/charsets/ |
+--------------------------+----------------------------+
8 rows in set (0.00 sec)

Выходим и перезаходим по SSH с принудительно установленными значениями

env LANG=C LC_MESSAGES='' LANGUAGE='' LC_ALL='' ssh USERNAME@IP -o SendEnv

И теперь смотрим кодировку MySQL

MariaDB [(none)]> SHOW VARIABLES LIKE 'char%';
+--------------------------+----------------------------+
| Variable_name            | Value                      |
+--------------------------+----------------------------+
| character_set_client     | latin1                     |
| character_set_connection | latin1                     |
| character_set_database   | latin1                     |
| character_set_filesystem | binary                     |
| character_set_results    | latin1                     |
| character_set_server     | latin1                     |
| character_set_system     | utf8                       |
| character_sets_dir       | /usr/share/mysql/charsets/ |
+--------------------------+----------------------------+
8 rows in set (0.00 sec)

Установка принудительных значений

[mysqld]
character-set-server = utf8
[client]
default_character_set = utf8