Журналирование и логирование в принципе одно и то же. Но редко различают понятия, типа логирование - это когда ПО или система пишет свои события автоматом куда-то, а журналирование может быть как запись операций файловой системы или БД; так и ведение человеком отдельного журнала оператором (человеком), куда записываются все нетиповые события и изменения системы.